| 菜名 | 芥末牛百叶 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炝 芥末牛百叶的制作材料： 主料：牛肚200克 调料：植物油25克,盐2克,芥末油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克 芥末牛百叶的特色： 口感脆嫩，口味鲜咸香辣。 教您芥末牛百叶怎么做，如何做芥末牛百叶才好吃 1. 将牛百叶洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出，沥干水分，放入碗内，加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。 芥末牛百叶的制作要诀：1. 此菜可配食清水面条。 2. 牛肚又称牛百叶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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