滑熘鸡球_菜谱查询

滑熘鸡球

菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘鸡球的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克
调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克
滑熘鸡球的特色：
色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。
教您滑熘鸡球怎么做，如何做滑熘鸡球才好吃

1. 把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；
2. 肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁；
3. 净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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