| 菜名 | 金橘酸甜肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：脆炸 金橘酸甜肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)300克,金橘200克,猪网油250克 辅料：黄花菜25克,火腿肠25克 调料：小麦面粉50克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,猪油（炼制）50克,鸡蛋清60克 金橘酸甜肉的特色： 金黄色、酥、酸、甜。 教您金橘酸甜肉怎么做，如何做金橘酸甜肉才好吃 1.把猪肉、金橘（去蒂）、火腿分别斩成细末，加入精盐、味精、白糖和分成20份做成馅心。 2.把网摊油开，切成8厘米见方的方块（20块）。 3.把蛋清与面粉调匀成蛋糊后，在每块网油上均匀涂抹一遍，然后放上一份猪肉、金橘拌成的馅心，用网油包成圆形，上面用金针菜紧成一只只金橘形。 4.烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入包好的金橘肉，下锅炸熟至呈金黄色时，捞出装盘即可。 金橘酸甜肉的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备猪油100克左右。 2.黄花菜又称金针菜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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