菜名 | 京葱牛腩 |
做法 | 菜系及功效:京菜 京葱牛腩的制作材料: 主料:熟牛腩肉 辅料:京葱,熟笋片 调料:白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油。 教您京葱牛腩怎么做,如何做京葱牛腩才好吃 1、 将牛腩肉两面剞斜刀,抹一层酱油,京葱切成段用油锅炸成金黄色; 2、 坐锅点火放入油,油温5成热时,放入牛肉,煎至两面黄色,加入笋片、葱段、姜片、丁香、酱油、料酒、清水用旺火烧至牛肉酥烂,卤汁稠浓时取出丁香,加入白糖、鸡精、香油出锅撒上京葱即可。 特点:菜呈棕色,牛肉酥烂,香气扑鼻,卤汁稠粘。 提示:牛腩抹酱油入油锅煎,容易上色,味道鲜醇。京葱放油锅中炸至金黄色,气味芬香。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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