琥珀核桃炒大玉_菜谱查询

琥珀核桃炒大玉

菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
琥珀核桃炒大玉的制作材料：
主料：大虾仁500克,核桃肉200克,紫萝卜片,胡萝卜片,芹菜段各适量。
调料：糖,葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。
教您琥珀核桃炒大玉怎么做，如何做琥珀核桃炒大玉才好吃

1.大虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.核桃肉上炉挂糖汁，制成琥珀核桃，与紫萝卜片围在盘边。

3.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入大虾仁、胡萝卜片、芹菜段，加其余调料调味翻炒，装盘即成。

琥珀核桃炒大玉的制作要诀：虾仁滑油时油温不可太高，否则虾仁不光滑透明。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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