| 菜名 | 剁椒三明柿 |
| 做法 | 重庆小吃剁椒三明柿的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃 工艺：蒸法 剁椒三明柿的制作材料：西红柿500克，剁椒150克，火腿肠250克，水发香菇100克，油酥松50克，鸡精、香油各适量。 剁椒三明柿的特色： 酸甜鲜辣，松软可口。 教您剁椒三明柿怎么做，如何做剁椒三明柿1、西红柿去皮，切成厚约0.5厘米的片；火腿肠切片；香菇切片。 2、取一片西红柿，放上一片火腿肠，再放上一片香菇，然后再放上一片西红柿，即成三明柿生坯。 3、将三明柿生坯摆入盘中，撒上鸡精，再撒上剁椒，入笼用旺火蒸约4分钟取出，淋少许香油，最后撒上油酥松仁，即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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