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查询菜谱:

高丽羊脑

菜系及功效:清真菜 益智补脑食谱 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
高丽羊脑的制作材料:
主料:羊脑100克
辅料:鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉25克
调料:花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克
教您高丽羊脑怎么做,如何做高丽羊脑才好吃

1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉;
2. 鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀;
5. 逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中;
6. 随带椒盐、白糖各一小盘,随人自便,甜,咸均可。


高丽羊脑的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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