菜名 | 金银裹蛎子 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 口味:咸鲜味 工艺:纸包炸 金银裹蛎子的制作材料: 主料:牡蛎(鲜)600克,鲆200克,猪里脊肉200克 辅料:鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,小麦面粉70克,淀粉(玉米)25克 调料:大葱6克,姜4克,盐5克,黄酒5克,香油4克,花生油75克 教您金银裹蛎子怎么做,如何做金银裹蛎子才好吃 1. 葱、姜捣碎取葱姜汁备用; 金银裹蛎子的制作要诀:因制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。 小帖士-食物相克: 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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