| 菜名 | 五香烤麸 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱 口味：五香味 工艺：炒 五香烤麸的制作材料： 主料：烤麸500克 调料：料酒15克,酱油75克,白砂糖30克,味精2克,姜3克,八角2克,桂皮2克,花生油150克 五香烤麸的特色： 入口软糯，香味浓醇，非常适口。 教您五香烤麸怎么做，如何做五香烤麸才好吃 1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。 2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。 3.炒锅置旺火上，放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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