翡翠鲜虾饺_菜谱查询

翡翠鲜虾饺

菜系及功效：精品主食
翡翠鲜虾饺的制作材料：
主料：外皮澄粉 160公克太白粉 160公克沸水 160㏄内馅虾仁 400公克肥肉丁 50公克盐 1/3小匙太白粉 2小匙鲜鸡粉 1/3小匙糖 2小匙胡椒粉 1小匙猪油 1大匙麻油 1大匙
教您翡翠鲜虾饺怎么做，如何做翡翠鲜虾饺才好吃
(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。

(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水沖下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面糰备用。

(3)将做好的面糰分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘摺出花边，再用大火蒸8分钟即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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