菜名 | 沙锅油菜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:砂锅 沙锅油菜的制作材料: 主料:油菜心500克 辅料:火腿30克,猪肝30克,竹笋25克,鸡肉50克,虾米15克 调料:盐8克,味精2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克 教您沙锅油菜怎么做,如何做沙锅油菜才好吃 1. 将油菜心去掉上部松散菜叶,削成箭状(约6.5厘米长),菜顶头划一十字刀,备用; 沙锅油菜的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克,鸡汤约500克。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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