| 菜名 | 香辣茭白 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：香辣 工艺：滑炒 香辣茭白的制作材料： 主料：茭白500克,辣椒(红,尖)50克 调料：香菜10克,植物油35克,盐2克,酱油8克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克,味精1克 教您香辣茭白怎么做，如何做香辣茭白才好吃 1. 茭白削去外皮，洗净，切滚刀块； 2. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切段； 3. 香菜择洗干净，切段； 4. 锅内倒油烧热，放入茭白炸1分钟左右，捞出控油； 5. 锅中留少许底油，再次放入控过油的茭白，加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤，用小火烧约1分钟； 6. 倒入水淀粉、味精炒匀，盛盘后撒上香菜段即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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