菜名 | 酸辣鱿鱼笋菇卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 酸辣鱿鱼笋菇卷的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)300克 辅料:冬笋50克,鸡腿蘑(干)60克 调料:泡椒30克,姜12克,葱白25克,大蒜(白皮)25克,盐3克,胡椒粉2克,醋7克,鸡油30克,淀粉(玉米)10克,植物油80克 教您酸辣鱿鱼笋菇卷怎么做,如何做酸辣鱿鱼笋菇卷才好吃 1. 鲜鱿鱼撕去黑膜,洗净,皮向下放在菜墩上,从骨缝中切成两块,用直刀剞上十字花纹,再斩成条,用沸水略焯;冬笋、鸡腿菇分别切成片,放入沸水锅内氽断生起锅;泡红辣椒切成菱形片;姜、蒜切粒;葱白切段; 2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁; 3. 锅内加植物油烧至四成热,放入鱿鱼条,拉油后迅速捞出; 4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香,加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒,烹入味汁,加鸡香油,推匀起锅入盘。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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