菜名 | 普达峰 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺:煨 普达峰的制作材料: 主料:牛后腿肉1750克。 辅料:土豆750克。 调料:洋葱150克,胡萝卜250克,芹菜100克,圆白菜500克,香叶2片,精盐10克,清水适量。 普达峰的特色: 清香浓郁,鲜咸爽口。 教您普达峰怎么做,如何做普达峰才好吃 1.将牛肉切成8厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片。将洋葱、胡萝卜、芹菜、圆白菜洗净去根。洋葱、胡萝卜切3厘米的滚刀块。芹菜切段,圆白菜切菱形片。土豆去皮洗净、切滚刀块。 2.锅中加入清水,下入牛肉片煮沸,打去浮沫,下入香叶、芹菜段,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入土豆块、胡萝卜块、洋葱块、圆白菜片,继续炆至熟透,调入精盐,继续煨10分钟。将蔬菜盛入深盘垫底,牛肉片排在表面,盛入原汤即成。 提示:此菜可改变主料用鸡来制作,在制作中常与腊鲜味型相复合,配以腊肠、茶肠片。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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