| 菜名 | 酱腌油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 口味：酱香味 工艺：腌 酱腌油菜的制作材料： 主料：油菜250克,芹菜叶300克 调料：黄酱50克,盐5克 教您酱腌油菜怎么做，如何做酱腌油菜才好吃 1. 油菜用水洗净泥沙，放1～2天后； 2. 使菜本身水分蒸发掉一部分； 3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉； 4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐； 5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面； 6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌； 7. 3天后便可食用； 8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部； 9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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