豉椒划水 |
菜系及功效:湘菜 豉椒划水的制作材料: 主料:草鱼或鲤鱼300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖。 豉椒划水的特色: 豆豉味香浓,色泽洪亮。 教您豉椒划水怎么做,如何做豉椒划水才好吃 (1)划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。 (2)起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。 (3)锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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