豉椒划水_菜谱查询

豉椒划水

菜系及功效：湘菜
豉椒划水的制作材料：
主料：草鱼或鲤鱼３００克,豆豉１０克,干辣椒２克,笋片１０克,青蒜适量,盐２克,酱油４克,醋２克,白糖。
豉椒划水的特色：
豆豉味香浓，色泽洪亮。
教您豉椒划水怎么做，如何做豉椒划水才好吃
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。

（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。

（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

冬笋炒鸡片	三鲜鱼片	香菜拌牛肉	金针蒸腰花	虾皮豆腐
炸荷花酥	荷芹鸭丝	山药炒蚬仁	绿菜花猴蘑	生机沙拉
清炒嫩黄瓜	口蘑烧菜心	马蹄冬菇	鲜菇鸡片	炒金针
配发菜	扁豆糕	油炸蛋糕	苹果蒌	加州香橙乳酪蛋糕
香油白肚	莲茸葫芦果	翻砂土豆丁	山楂馅元宵	树子拌苦瓜