菜名 | 鱼香鸡肉丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 鱼香鸡肉丝的制作材料: 主料:鸡胸肉(切丝)150克 辅料:小黄瓜(切丝)2条,蛋白2大匙调料/ 调料:a:酱油1大匙,白糖,醋各1小匙,姜泥,蒜泥,葱末各适量,高汤或清水2大匙。b:豆瓣酱2小匙,胡椒粉,盐,淀粉适量,绍兴酒1大匙 教您鱼香鸡肉丝怎么做,如何做鱼香鸡肉丝才好吃 (1) 鸡肉丝撕入少许盐和胡椒,淋上绍兴酒,用蛋白和淀粉抓匀。 (2) 烧热油,放入鸡肉炸至变色,再把黄瓜丝炸成青萃色,同鸡肉一起取出。 (3) 另起锅热油,放入豆瓣酱炒香,加入鸡肉和黄瓜丝略炒,加a料调味即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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