| 菜名 | 侧耳根拌猪手 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 通乳食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 侧耳根拌猪手的制作材料： 主料：猪蹄500克 辅料：鱼腥草100克 调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克 侧耳根拌猪手的特色： 色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。 教您侧耳根拌猪手怎么做，如何做侧耳根拌猪手才好吃 1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟； 2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底； 3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。 侧耳根拌猪手的制作要诀：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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