挂浆白果_菜谱查询

挂浆白果

菜系及功效：家常菜谱
口味：甜味
工艺：烧
挂浆白果的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：鸡蛋清60克
调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克
教您挂浆白果怎么做，如何做挂浆白果才好吃

1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；
3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸；
全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果；
4. 锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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