| 菜名 | 夜来香氽鸡片 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 夜来香氽鸡片的制作材料： 主料：仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克,蛋清25克。精盐7。5克,绍酒15克。 夜来香氽鸡片的特色： 鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。 教您夜来香氽鸡片怎么做，如何做夜来香氽鸡片才好吃 鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆。夜来香花朵去蒂洗净，下沸水锅中略烫，捞出放盘中，锅上火放下鸡清汤，沸时下鸡片，变色即捞出，放入汤碗内。锅再置火上，舀入鸡清汤，加精盐烧沸，倒入汤碗中，放上夜来香花瓣即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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