扒三素_菜谱查询

扒三素

菜系及功效：京菜便秘食谱减肥菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒三素的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）300克
辅料：油菜100克,胡萝卜50克,香菇（鲜）50克
调料：盐3克,味精2克,色拉油15克,淀粉(豌豆)5克

教您扒三素怎么做，如何做扒三素才好吃

1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。

扒三素的制作要诀：本品需高汤约100克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

百花蒸豆腐	糖渍蜜饯樱桃	椒面羹	葱油鞭花	冬菜蒸爽肚
鸡泥金针菇	米茄菠萝烧	木犀黄瓜	糖醋平菇	蜂蜜黑胡椒烤里脊
天麻鳝丝	鲜虾青瓜烙	辣味茄丝	芦笋煎鸡蛋	牛肉茶
酥炸油鸡	麸皮粥	丝瓜焖豆腐	京味炸酱面	煎烤桂花蛋糕
馅蛋	菠菜熬粥	酱红萝卜	桂花鸡头肉	锦色炒饭