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菜名 玫瑰肥肠
做法
菜系及功效:沪菜
玫瑰肥肠的制作材料:
主料:处理好的肥肠中段300克 鲜玫瑰花瓣75克 姜片10克 蒜片20克 葱节30克 精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,水淀粉,精炼油各适量
玫瑰肥肠的特色:
色泽鲜艳,花香浓郁。
教您玫瑰肥肠怎么做,如何做玫瑰肥肠才好吃
1肥肠剖开,切成斜刀片,入沸水锅中汆一水捞出;鲜玫瑰花瓣洗净,将50克花瓣放入盘中垫底。

2炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜片、蒜片和葱节炸香,掺入鲜汤,烧出味后打去姜葱蒜不用,下入肥肠片,调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖,撒入剩余的玫瑰花瓣,略烧后调入味精,用湿淀粉勾二流芡,起锅装入用玫瑰花瓣垫底的盘中,即成。

此菜除了玫瑰以外,也可选用其它的花,如菊花、梅花、荷花、牡丹等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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