凉拌皮蛋鸡肝_菜谱查询

凉拌皮蛋鸡肝

菜系及功效：清爽凉菜
凉拌皮蛋鸡肝的制作材料：
主料：(1)皮蛋 3个鸡肝 3个 (2)蒜末 1大匙葱末 2大匙辣椒末 1/2大匙醋 2大匙酱油 1大匙糖 1/2大匙香油 1大匙

教您凉拌皮蛋鸡肝怎么做，如何做凉拌皮蛋鸡肝才好吃
(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。

(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒米面	红烧素狮子头	葱辣大虾	蒜茸粉丝扇贝	麻酱拌赤贝
橘香鱼条	锅塌虾盒	麻油鸭	红烧火腩穿山甲煲	金银丝糕
阳城肉罐肉	丝瓜虾仁蛋汤	牛骨茯苓汤	油炸蛋糕	鲜淮山枸杞肚片
豆茸扣肉	银耳香菇汤	龙凤呈祥砂锅	桔络丸子	百花豆腐
新疆抓饭	掸炝黄花菜	火腿穿鸡翅	玉米清汤	凉拌笋菇