菜名 | 掸炝黄花菜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 益智补脑食谱 口味:酸辣味 工艺:炝 掸炝黄花菜的制作材料: 主料:黄花菜400克 辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克,辣椒(红,尖)25克 调料:姜5克,大葱5克,花椒5克,酱油35克,香油50克,白砂糖35克,盐2克,醋25克,味精2克,料酒15克 教您掸炝黄花菜怎么做,如何做掸炝黄花菜才好吃 1. 鲜黄花菜掐把、抽心,用开水氽一次,捞出晾凉,用盐浸泡一下,稍挤出些水分,放在碗里备用; 2. 冬笋切丝; 3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用; 4. 锅内下入香油烧热,投入花椒粒炸出香味,捞出不用,把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘; 5. 剩余所有调料放入锅内炒熟,浇在菜上拌匀,凉后即可食用。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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