菜名 | 糖醋发芽豆 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:糖醋味 工艺:炒 糖醋发芽豆的制作材料: 主料:大豆250克 调料:花生油50克,酱油25克,盐1克,白砂糖25克,醋15克,大葱10克 糖醋发芽豆的特色: 酥脆鲜香,酸甜适口。 教您糖醋发芽豆怎么做,如何做糖醋发芽豆才好吃 1.将大豆洗净,放入盆内,加温水浸泡,见豆变软后,捞入竹篮内,盖上湿潮布,放在温度较高的房内(室温20-30度),每天淋六到八次清水,经七八天即有芽发出,待大豆的芽都长到一厘米长的时候,即可取出洗净,放入水锅内,架在火上烧开,改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂,捞出控水; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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