菜名 | 红烧素狮子头 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧素狮子头的制作材料: 主料:豆腐(南)300克 辅料:白萝卜50克,红萝卜50克,淀粉(蚕豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克 调料:盐6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克 教您红烧素狮子头怎么做,如何做红烧素狮子头才好吃 1. 豆腐用布包裹挤去水分,捣烂; 2. 萝卜洗净切丁; 3. 冬菜、姜洗净剁茸; 4. 豆腐泥加豆粉、盐、味精、胡椒粉、姜搅拌均匀; 5. 再加萝卜丁、冬菜茸拌和,做成圆球形; 6. 下油锅炸黄即成狮子头; 7. 将新鲜蔬菜煳熟,放碟内作底,再摆上狮子头; 8. 然后用汤汁、味精、生抽下锅调好味,浇在菜碟内即成。 红烧素狮子头的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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