菜名 | 辣炒蛏子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 辣炒蛏子的制作材料: 主料:蛏子,美人椒 辅料:蒜,姜片,干辣椒 调料:辣椒酱,生抽,蚝油,鸡粉,老抽,芡粉,辣椒油 教您辣炒蛏子怎么做,如何做辣炒蛏子才好吃 支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店 制作方法: 用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用; 热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。 视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml 简介: 简单美味的海鲜下酒菜。 可以在水中倒入几滴香油,泡上一会儿,有助于沙子的排出。 挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。 中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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