| 菜名 | 瓜酱肉末江鲜煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧 瓜酱肉末江鲜煲的制作材料： 主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。 调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。 教您瓜酱肉末江鲜煲怎么做，如何做瓜酱肉末江鲜煲才好吃 1 鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。 2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。 3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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