菜名 | 香糟冻鸭 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:糟香味 工艺:其他 香糟冻鸭的制作材料: 主料:鸭1000克 调料:香糟50克,酱油15克,黄酒25克,白砂糖5克,盐5克,大葱50克,香油10克,味精1克,姜30克 香糟冻鸭的特色: 鸭肉酥烂,滋味醇正,香鲜可口,为冬令时菜。 教您香糟冻鸭怎么做,如何做香糟冻鸭才好吃 1.将嫩鸭洗净,投入沸水锅中煮片刻,捞出用清水洗一遍,取下鸭颈,翅,腿,将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中,加放拍松的葱段,姜片。 2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀,倒入白净布袋中扎紧袋口,置于鸭上,上笼蒸至酥烂取出,控出蒸鸭原汤,晾凉成冻。 3.食用时,将鸭腿,脯肉,肉去骨,批成片装入盘中,另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油),搅成稀冻,浇在鸭片上,淋上芝麻油即成。 香糟冻鸭的制作要诀:1.宜选用当年肥嫩的仔公鸭。 2.香糟加诸料调和后,用布袋扎好,置于鸭体上,上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。 3.将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
辣爆蛏子 | 鸡肉起司卷 | 网包鳜鱼 | 鸭血鲫鱼粥 | 卤水 |
赤小豆粥 | 水爆杂样 | 青菜蛤蜊汤 | 自制酒酿 | 清炖牛肉 |
糖醋鸡蛋 | 蛋煎生蚝 | 砂锅肉丝苦瓜 | 汴京(焖炉)烤鸭 | 四样荤素 |
圆葱丝拌土豆 | 虾仁干贝 | 脆豆腐 | 南意厚皮披萨面皮 | 生焖鸭 |
烧花菜 | 木樨小枣 | 元宝酥 | 牙签肉 | 莴笋酸菜 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。