| 菜名 | 烩鲍鱼三丝 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烩 烩鲍鱼三丝的制作材料： 主料：鲍鱼200克,鸡胸脯肉100克,海参150克 辅料：火腿30克 调料：鸡蛋清40克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克 烩鲍鱼三丝的特色： 鲍参、鸡丝滑软鲜嫩，火腿丝鲜咸，汤汁鲜纯，略有花椒清香。 教您烩鲍鱼三丝怎么做，如何做烩鲍鱼三丝才好吃 1.鲍鱼（熟鲍鱼）片片成0.2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中氽出；海参切丝放开水中煮透；鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中氽至九成熟。 2.勺中加上汤，调好口味，加入以上三丝烧开，打去浮沫，加火腿丝，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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