鱼包三丝_菜谱查询

菜名

鱼包三丝

做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味
工艺：炸
鱼包三丝的制作材料：
主料：鲆300克
辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,鸡肉50克,鸡蛋50克,小麦面粉50克
调料：发酵粉1克,盐2克,椒盐15克,黄酒10克,香油15克,花生油75克
教您鱼包三丝怎么做，如何做鱼包三丝才好吃

1. 偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；
2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；
3. 鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；
4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；
6. 带花椒盐一并上席。

鱼包三丝的制作要诀：备花生油1000克，实耗约60克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭菜炒鸭肝	豆渣猪头	奶香菠菜	一鸭四吃---鸭肉酱丁	麻蓉辣椒酱
虾籽烧茭白	糖醋鲈鱼	蟹黄煎虾脯	香菇焖鸡	哈达饼
麦穗花鲜鱿	金钱豆腐	豆腐松	膳鱼粥	爆糟排骨
两色鲜贝	干烧茄子	芽菜煸土豆	椿芽拌虾	笋丝泡菜
山楂拉皮冻	葱蒜拌藕片	羊肉清汤	锅巴虾仁	滑水汤