| 菜名 | 香槽肉片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：腌 香槽肉片的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克 调料：盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克 香槽肉片的特色： 酒香醇厚，肥而不腻。 教您香槽肉片怎么做，如何做香槽肉片才好吃 1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。 2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。 3.腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。 4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。 5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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