| 菜名 | 仔姜炒鸭片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 口味：酸辣味 工艺：炒 仔姜炒鸭片的制作材料： 主料：鸭肉400克 辅料：子姜100克 调料：泡椒30克,酱油10克,白砂糖6克,醋8克,大蒜（白皮）16克,味精3克,盐3克,葱白25克,淀粉(玉米)15克,香油3克,苏打粉8克,植物油100克 教您仔姜炒鸭片怎么做，如何做仔姜炒鸭片才好吃 1. 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀； 2. 嫩仔姜片成片； 3. 泡红辣椒切成马耳片； 4. 大蒜切粒，葱白切成片； 5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用； 6. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅； 7. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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