菜名 | 脆炸冬菇 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:脆炸 脆炸冬菇的制作材料: 主料:香菇(鲜)200克 调料:盐2克,香油3克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克 脆炸冬菇的特色: 冬菇金黄,外皮微脆,里肉绵软,芳香可口。 教您脆炸冬菇怎么做,如何做脆炸冬菇才好吃 1.选用肉厚的水发小冬菇,洗净后放碗里,加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克,盖好盖,在笼内蒸10分钟,取出沥净水,拌上5克淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内,加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊,再将冬菇放入糊中拌匀。 脆炸冬菇的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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