菜名 | 炒双层肉 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:炒 炒双层肉的制作材料: 主料:猪耳400克 辅料:玉兰片50克 调料:淀粉(蚕豆)13克,香油10克,小葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油20克,盐3克,猪油(炼制)30克 炒双层肉的特色: 色泽金黄,鲜辣脆嫩,明油亮芡。 教您炒双层肉怎么做,如何做炒双层肉才好吃 1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净,切去耳尖、耳根不用,中间耳肉切成薄片; 2. 干红辣椒切成碎片; 3. 玉兰片洗净,切成薄片; 4. 小葱去根须,洗净,切段待用; 5. 炒锅置中火上烧热,舀入猪油,烧至七成熟时,将干椒片下锅稍炸一下,倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻,放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟,用淀粉勾稀芡,淋上香油即成。 炒双层肉的制作要诀:1. 生猪耳朵选用两只约重400 克; 2. 生猪耳朵在初加工时,注意刮净茸毛,洗净耳内污泥; 3. 干椒片下锅稍炸,勿炸糊; 4. 猪耳又称双层肉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
雪里蕻拌豆干 | 荷叶包 | 金银牛肉丝 | 炒面片 | 泰山赤鳞鱼 |
圆笼汇三宝 | 板栗烧白菜心 | 鸽肉米粥 | 煎蛋角 | 奶油鲜笋 |
奶油莲花白 | 煎糯米月亮蛋 | 猴头菇炖鸡汤 | 青椒炒豆腐 | 滑炒什锦鸡丝豌豆 |
火腿色拉 | 乌豆炖羊头蹄 | 威肉月饼 | 蘑菇腊肉煲 | 汆燕菜 |
青红萝卜炖牛腩 | 肉末蛋羹 | 豆花鱼 | 玻璃鸡片汤 | 海米拌笋椒 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。