菜名 | 汆鸡肝汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鸡肝汤的制作材料: 主料:鸡肝200克 辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克 调料:料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克 教您汆鸡肝汤怎么做,如何做汆鸡肝汤才好吃 1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片; 2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍; 3. 将净笋切成小薄片; 4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内; 5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮; 6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸; 7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽; 8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸; 9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。 汆鸡肝汤的制作要诀:此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。 小帖士-健康提示: 1. 鸡肝含有大量的磷、铁质,其营养成分为鸡内脏各品种之首; 2. 中医认为鸡肝味甘、微温; 3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效; 4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈; 5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素; 6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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