菜名 | 干炸豆腐丸子 |
做法 | 菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:干炸 干炸豆腐丸子的制作材料: 主料:豆腐(北)300克 辅料:淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克 调料:花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克 干炸豆腐丸子的特色: 外面酥脆,里面嫩滑,咸鲜适口。 教您干炸豆腐丸子怎么做,如何做干炸豆腐丸子才好吃 1. 豆腐沥去水,搅成细泥; 2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀; 3. 勺内加花生油烧七成热,将豆腐泥挤成均匀的丸子; 4. 丸子下入油中,呈黄色时捞出,装盘即可。 干炸豆腐丸子的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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