干炸豆腐丸子_菜谱查询

干炸豆腐丸子

菜系及功效：素斋菜青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：干炸
干炸豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克
调料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克
干炸豆腐丸子的特色：
外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。
教您干炸豆腐丸子怎么做，如何做干炸豆腐丸子才好吃
1. 豆腐沥去水，搅成细泥；
2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；
3. 勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；
4. 丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。

干炸豆腐丸子的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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