| 菜名 | 麻辣胡豆瓣酱 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：酱 麻辣胡豆瓣酱的制作材料： 主料：蚕豆5000克 调料：盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克 教您麻辣胡豆瓣酱怎么做，如何做麻辣胡豆瓣酱才好吃 1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。 2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。 3.每周搅拌两次，30天后可食用。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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