菜名 | 炒什锦 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 炒什锦的制作材料: 主料:鸡肫75克,鸡肝75克 辅料:木耳(水发)25克,玉兰片25克,油菜50克 调料:花生油40克,酱油20克,料酒12克,味精1克,盐3克,醋5克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大葱25克,大蒜(白皮)25克 炒什锦的特色: 肫脆肝嫩,鲜香味美。 教您炒什锦怎么做,如何做炒什锦才好吃 1. 将鸡肫切成两半,片去里外皮,洗净,切成薄片; 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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