菜名 | 高邮肉卷 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:其他 高邮肉卷的制作材料: 主料:咸鸭蛋400克,猪里脊肉300克 调料:柱侯酱5克,五香粉2克,味精5克,酱油2克,白砂糖2克,冰糖2克,植物油100克 高邮肉卷的特色: 鲜,香,味浓,软糯。 教您高邮肉卷怎么做,如何做高邮肉卷才好吃 1.将里脊肉批成厚薄均匀的大片,共10片,用腌料淹渍2小时。 2.肉片逐片铺平,包上咸蛋黄,卷紧,两头用竹签固定,用绳子扎紧。放入六成热油锅炸熟,捞起。 3.锅内加少许油,白糖,老抽,五香粉,烧至卤浓,肉卷软即成,冷却后,切片上席即成。 小帖士-食物相克: 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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