黄鱼羹_菜谱查询

黄鱼羹

菜系及功效：美味粥汤
黄鱼羹的制作材料：
主料：净黄鱼肉200克
辅料：葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿 10克,鸡蛋1个
调料：精盐4克,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。

教您黄鱼羹怎么做，如何做黄鱼羹才好吃
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋盍在碗内要散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

四物素鸡	香葱海螺	皮蛋瘦肉粥	清蒸烧鸭块	鸡腿排骨
软熘虾丁	粘面墩	重庆毛肚火锅	鸡蛋菠菜沙拉	烙饼拌汤
虾粉蹄筋	炸花生仁腰块	白菜叶汤	油茶	虫草蒸羊肉
汆汤发菜鲍鱼	熘鸡蛋饺	芪杏炖鹧鸪	炸芙蓉肉	平菇鸡翅汤
树子蒸鱼	中式酸菜汆白肉卷	酸菜鲤鱼	韭黄炒鸡蛋	扒素肠