| 菜名 | 瘦肉凤爪响螺汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 瘦肉凤爪响螺汤的制作材料： 主料：干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克（五钱）,淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。 教您瘦肉凤爪响螺汤怎么做，如何做瘦肉凤爪响螺汤才好吃 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成。 贴士: (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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