菜名 | 挂霜地瓜条 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:挂霜 挂霜地瓜条的制作材料: 主料:甘薯300克 调料:白砂糖50克,植物油30克 挂霜地瓜条的特色: 瓜条香甜脆酥,系鲁菜之特色烹制方法之一。 教您挂霜地瓜条怎么做,如何做挂霜地瓜条才好吃 1.地瓜去皮切长条,放温植物油中炸透,呈金黄色。 2.勺内加清水50克及白糖,用小火搅炒,糖起大水泡变小泡,刚开始变稠时,速投入地瓜条,撤火颠翻不停,直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止,盛盘即成。 挂霜地瓜条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;甘薯又称地瓜。 小帖士-食物相克: 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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