菜名 | 鸡头米排骨汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鸡头米排骨汤的制作材料: 主料:猪排骨(大排)250克 辅料:芡实米50克 调料:大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克 教您鸡头米排骨汤怎么做,如何做鸡头米排骨汤才好吃 1. 将排骨洗净斩成块,入沸水锅中氽一下捞出,冲净浮沫; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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