田园翠笋 |
菜系及功效:家常菜谱 田园翠笋的制作材料: 主料: 4人份 牛肉 400克芦笋: 300克红色甜椒 1个 田园翠笋的特色: 肉嫩笋脆,下饭! 教您田园翠笋怎么做,如何做田园翠笋才好吃 1. 芦笋洗净,切成菱形片,在油盐水中焯熟,迅速过凉水,待用 2.红甜椒切成菱形片,待用 3. 牛肉洗净,去筋络,切成薄片,放入碗内加入少许小苏打,用生抽淀粉,绍酒,姜末腌制10分钟,再加入少许花生油,再腌1小时 4,炒锅放油,把牛肉片滑熟 5. 另起锅放少许油,放入葱姜片爆香,放入牛肉片,芦笋,甜椒片,快速炒匀,勾芡,出锅 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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