贵妃鸡火锅_菜谱查询

贵妃鸡火锅

菜系及功效：川菜
贵妃鸡火锅的制作材料：
主料：肉鸡1只,青笋500克。
调料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

贵妃鸡火锅的特色：
贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。
教您贵妃鸡火锅怎么做，如何做贵妃鸡火锅才好吃
（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油爆鱿鱼卷	炒金针菇	炸椿头丸子	煎豆腐汆菠菜	芝麻猪蹄糊
枣泥米糕	巴基斯坦烘蛋	烩明珠	牛蒡片泡菜	沪式风鸡
酸辣藕丁	蒜香地瓜叶	凉瓜煲排骨	筒仔米糕饭	蒸酿黄瓜
拔丝豆沙	红松鳜鱼	三吃大虾	凤尾腰花	五香酥鱼
母鸡炖牛尾	丝瓜响螺汤	熘茄片	竹荪炖乳鸽	扒翠珠活鲍