贵妃鸡火锅 |
菜系及功效:川菜 贵妃鸡火锅的制作材料: 主料:肉鸡1只,青笋500克。 调料:精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。 贵妃鸡火锅的特色: 贵妃鸡火锅味型:咸鲜味。特点:咸鲜味香,鸡肉细嫩。 教您贵妃鸡火锅怎么做,如何做贵妃鸡火锅才好吃 (1)姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。 (2)鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。 (3)青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。 (4)炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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