菜名 | 玫瑰赤豆糕 |
做法 | 上海小吃玫瑰赤豆糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:蒸法 玫瑰赤豆糕的制作材料:糯米粉600克,粳米粉400克,赤豆200克,白糖400克,猪板油丁150克,玫瑰花10克,红曲粉少许。 玫瑰赤豆糕的介绍:又名玫瑰猪油赤豆糕,是在苏州赤豆糕的基砒上改制而成。赤豆糕始创于清代,是苏州地区的传统名吃,在所有糕团品种中最为著名,销量也最多。上海五芳斋制作此糕已有130多年的历史,近40多年来,五芳斋在原来的基础上,加入猪油和香味浓郁的玫瑰花即成玫瑰赤豆糕,现已成为上海著名的特色糕团之一。 玫瑰赤豆糕的特色: 色泽鲜艳,松香肥甜,吃口韧糯。 教您玫瑰赤豆糕怎么做,如何做玫瑰赤豆糕 1.将赤豆去净杂物洗净,放入锅中加清水煮熟,捞出控净水。 2.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉拌匀,取出300克备用。将清水300克倒入米粉盆内,边倒边搅拌至米粉不干不湿时,再用细网筛边用手搓擦,制成粗细均匀的细粉粒,然后倒入熟赤豆拌匀。 3.取蒸桶一只,倒入拌匀的米粉,放在沸水锅上蒸至粉呈玉色、八九成熟时,将备用的300克米粉拌入猪板油丁后,放入蒸桶内,再蒸约15分钟至熟离火,倒在干净的案板上,用手按平,擀薄,撒上玫瑰花,最后用刀切成约2.5厘米厚、8厘米民的长方块20块即成。 玫瑰赤豆糕的制作要领: 1.米粉拌匀后要静饧; 2.蒸制时要用旺火沸水速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
红油拌芦笋 | 芋泥派 | 番茄烩素鸡块 | 翡翠鱼肚 | 蜜汁金枣 |
蜜豆醋鸡腿 | 竹网里脊 | 酸辣脆藕 | 烧金钱鸡 | 银耳肥肠燕 |
芙蓉虾 | 糟烩鲜蘑豆腐 | 油汆鱿鱼 | 艾窝窝 | 暖心煎蛋饼 |
赤小豆玉米饭 | 面线糊 | 麻辣肉片 | 黑胡椒牛柳 | 酱爆肉丁 |
明珠黄鱼 | 饭豆糕 | 云片银耳 | 文蛤煎鸽蛋 | 蚝油芥蓝素肉丝 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。