菜名 | 清蒸鳜鱼 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:清蒸 清蒸鳜鱼的制作材料: 主料:鳜鱼700克 辅料:香菇(鲜)10克,玉兰片25克,豌豆苗25克 调料:鸡油50克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,八角2克,盐8克 教您清蒸鳜鱼怎么做,如何做清蒸鳜鱼才好吃 1. 将净鳜鱼放开水中稍烫,刮去黑色黏皮,洗净; 2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹,入开水锅中煮透; 3. 将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤,淋入鸡油,上锅蒸透; 4. 将鱼中佐料拣出,原汤沥在勺内,上火烧开; 5. 调入味精,浇在鱼上,上面点缀豆苗或菜心即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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