尖椒笋炒肫肝_菜谱查询

尖椒笋炒肫肝

菜系及功效：私家菜胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
尖椒笋炒肫肝的制作材料：
主料：鸭肫200克,四季豆50克,青椒10克,辣椒(红,尖)10克
调料：料酒5克,花生油40克,味精5克,酱油3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,盐3克
尖椒笋炒肫肝的特色：
色泽淡红，质地脆爽，鲜香适口。
教您尖椒笋炒肫肝怎么做，如何做尖椒笋炒肫肝才好吃
1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。
2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。
3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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