菜名 | 四季豆炒虾酱 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:软炒 四季豆炒虾酱的制作材料: 主料:虾酱150克,四季豆200克 辅料:鸡蛋200克 调料:盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,大葱5克,姜5克,花生油10克 四季豆炒虾酱的特色: 鲜香滑嫩,营养丰富。 教您四季豆炒虾酱怎么做,如何做四季豆炒虾酱才好吃 1. 四季豆择洗干净,用开水汆熟透,捞出,切末; 2. 虾酱放碗中,打入鸡蛋,加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀; 3. 锅内加花生油烧热,葱姜爆锅,加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末,炒熟即可。 四季豆炒虾酱的制作要诀:1. 虾酱发须新鲜; 2. 加湿淀粉要适量,炒时要炼好锅。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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